사과산

1. 성산

◆ 백색의 바늘 모양 결정 또는 결정성 분말 

2. 용해

◆ 물에 쉽게 용해되며, 에탄올에 잘 용해.

3. 특징

◆ 사과, 야채에 다랑 함유 은금산이라고 불리우기도 하며 인체 탄수화물의 신진대사에 필요한 산미제입니다. 산미 지속시간이 길며, 인조당을 사용하는 건강식 제조에도 사용합니다.
녹는점이 낮아 딱딱한 식품의 산미제로도 많이 사용됩니다.

4. 적용분야

◆ 청량음료, 과일, 야채통조림, 과일쥬스, 마요네즈의 유화안정용, 사탕, 껌 등